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Il Barbaresco Vallegrande Riserva Viti Vecchie di Cà del Baio rappresenta il fiore all'occhiello della produzione vitivinicola della famiglia Grasso. Prodotto per la prima volta nel 2018 con uve Nebbiolo provenienti dai vigneti più longevi dell'azienda, è un Barbaresco ricco e tannico, dallo stile tradizionale- Fatto maturare per 30 mesi esclusivamente in botti grandi di rovere di Slavonia di secondo e terzo passaggio, riposa ulteriori 12 mesi in bottiglia prima della messa in commercio. Dotato di un bel colore rosso granato, al naso sviluppa aromi intensi e fruttati, con note di arancia, viole e more, rabarbaro e incenso. All'assaggio è secco, vellutato e armonico, dotato di un finale caldo e tannico. Pronto già a tre anni dalla vendemmia, ha un potenziale di invecchiamento di 10-15 anni. Il Barbaresco Vallegrande Riserva Viti Vecchie di Cà del Baio si abbina perfettamente con carni arrosto e stufate e formaggi stagionati.
