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Il Barolo Ginestra Pajana di Domenico Clerico è un vino rosso elegante e fine, prodotto con uve Nebbiolo provenienti dalla microzona Pajana all’interno del rinomato cru “Ginestra” a Monforte d’Alba. Alla vista si propone con un bellissimo rosso granato molto intenso. Il bouquet è ampio ed etereo, con aromi speziati e fruttati, con note di frutta rossa matura, di confetture e noce moscata, che evolvono in sentori di liquirizia, cannella, pepe nero, cioccolato e leggera vaniglia. All'assaggio è caldo, intenso ed avvolgente, corposo, dotato di tannini rotondi e morbidi. Piacevolmente persistente, il Barolo Ginestra Pajana di Clerico si abbina perfettamente con carni rosse arrosto o stufate, selvaggina e formaggi stagionati o leggermente erborinati, primi piatti tipici della tradizione piemontese. E' un vino che ben si presta all’invecchiamento: sicuramente da comprare, ma da consumarsi più avanti nel tempo.
