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Il Langhe Nebbiolo di Olek Bondonio è un ottimo vino rosso prodotto con selezionate uve Nebbiolo dalle vigne più giovani del Cru Starderi a Neive. Viene prodotto con fermentazione spontanea e lunga macerazione sulle bucce, senza filtrazione e con il minimo impiego di solfiti, per poi affinare 18 mesi in grandi botti di rovere. Alla vista si presenta con un rosso rubino intenso tendente al granato. Al naso colpisce per la sua freschezza, accompagnata da note floreali e fruttate, su sottofondo leggermente minerale. All'assaggio è armonioso e pieno, piacevole, caratterizzato da tannini precisi e buona struttura. Dal finale lungo, il Langhe Nebbiolo di Olek Bondonio è perfetto da bere in abbinamento a primi piatti al ragù, costate o formaggi di media stagionatura.
