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Il Merlò nasce nel 2004 per valutare la potenzialità̀ dei grandi vitigni francesi se coltivati sulle colline di Langa. Il Merlò di Gillardi è un vino morbido e potente, prodotto solo nelle migliori annate con Merlot in purezza e affinato 24 mesi in botte piccola. Il vino ha un colore rosso rubino intenso, che con il tempo tende al granato. Al naso si presenta con aromi avvolgenti di frutta rossa, prugna, ciliegie, ribes, mirtilli. In bocca è armonioso, suadente, ricco e succoso. I tannini sono avvolgenti e l’acidità ben equilibrata. Il Merlò di Gillardi è un vino rotondo e armonioso, molto piacevole che ben si abbina a primi piatti importanti o ad arrosti e brasati.
