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La "monella" di Giacomo Bologna è una barbera d’Asti dal carattere giovane e vivace; deve il suo nome all’usanza del padre di Giacomo Bologna che era solito selezionare in cantina la botte di Barbera piu’ “ribelle” riconoscendola dal suo caratteristico frizzare, da cui il nome “La Monella”. Dal colore rosso rubino con riflessi violacei, e leggermente frizzante, si presenta al naso con un profumo ampio e fruttato con sentori di frutti rossi, rosa canina. Vivace, con buon corpo, molto fresca, ben si accompagna a salumi tipici della tradizione piemontese, primi piatti saporiti, carni bianche e rosse, bolliti, formaggi di media stagionatura.
