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Il Chablis 1er Cru Vaillons di Jean Paul et Benoit Droin è un vino bianco di alta qualità ottenuto esclusivamente da uve Chardonnay provenienti da vigneti selezionati all'interno del cru Vaillons, uno dei terroir più prestigiosi di Chablis. Più precisamente è l’assemblaggio di 5 diversi “climats”: Epinottes, Roncières, Séchet, Chatains and Beugnons. Grazie al suolo ricco di calcare e minerali, questo vino è caratterizzato da una spiccata mineralità e complessità, unita a un'eleganza e raffinatezza uniche. Alla vista, si presenta con un colore giallo paglierino brillante, con riflessi verdognoli. Al naso, offre un bouquet aromatico complesso e avvolgente, con note di agrumi, mela verde e pesca, accompagnate da delicati accenni floreali e una sottile sfumatura minerale. Con l’invecchiamento, le note floreali evolvono in aromi terziari, con note di mentolo e guscio di ostrica. Al palato, è fresco, vibrante e ben equilibrato, con una piacevole acidità che conferisce vivacità al sorso. La struttura è elegante e raffinata, con una persistenza gustativa che invita a gustare ogni sorso con piacere e soddisfazione. Grazie alla sua versatilità e complessità, si presta perfettamente ad essere accompagnato da una vasta gamma di piatti, dall'antipasto di pesce alle pietanze a base di carne bianca e formaggi di media stagionatura.
