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Il Franciacorta “Au contraire” di Cavalleri è uno spumante di straordinaria eccellenza, attraverso la quale l'azienda desidera raccontare una storia capovolta. La particolarità di questa edizione è di essere ottenuta esclusivamente con uve Pinot Nero, vinificate in acciaio. Dopo dieci anni di affinamento sui lieviti e degorgiato senza l’aggiunta di liqueur e zucchero, si presenta alla vista con un bel colore giallo paglierino brillante e bollicine di pregio, fini e persistenti. Al naso è fresco, con aromi eleganti e fruttati, ben armonizzati con sentori di lievito e crosta di pane. In bocca è intenso e croccante, dotato di una buona struttura e gradevole freschezza. Il Franciacorta “Au contraire” di Cavalleri è un vino che migliorerà ed evolverà nel tempo, da assaporare in abbinamento a piatti importanti a base di pesce, crostacei e molluschi.
