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Prodotto per la prima volta nel 2013, l’Alta Langa Pas Dosé Rizzi è ottenuto con l’85 % di uve Chardonnay e il 15% di uve Pinot Nero coltivate in vigneti di proprietà ad un’altezza sul livello del mare compresa fra i 270 e i 430 metri. Dopo una prima fermentazione in acciaio a temperatura controllata, il vino riposa in acciaio per circa 7/8 mesi con ripetuti batonnages, prima della messa in bottiglia per la presa di spuma secondo il metodo classico. Dopo un affinamento di almeno 30 mesi sui propri lieviti in bottiglia, avviene il degorgement senza l’aggiunta di dosaggio zuccherino. Alla vista si presenta con un bel colore giallo paglierino brillante e un perlage fine e persistente. Al naso esprime un bouquet ampio e fragrante, floreale e fruttato, con note di pompelmo e agrumi, mango, pesca e fiori bianchi. In bocca è fresco e sapido, minerale e di buon corpo. L’Alta Langa Pas Dosè di Rizzi è perfetto da bere fresco come aperitivo oppure in abbinamento ad antipasti di pesce e verdure.
