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Il Pinot Grigio di Schiopetto viene prodotto con uve provenienti da diverse parcelle caratterizzate da terreni marnosi. I vigneti vengono condotti secondo le linee guida della lotta integrata, riducendo al minimo l’impatto ambientale. Dopo una pressatura soffice il vino riposa in acciaio per l’affinamento circa 8 mesi e successivamente altri 5 mesi in bottiglia prima dell’immissione in commercio. Alla vista si presenta di un bel giallo paglierino luminoso. Il naso è intenso, con note ben definite di mela e pera, accompagnate da sentori delicati di erbe aromatiche. In bocca è mediamente strutturato, sapido e con una piacevole freschezza. Il Pinot Grigio Schiopetto si abbina perfettamente a primi piatti a base di pesce come un risotto ai frutti di mare o le linguine allo scoglio; piacevole anche l’abbinamento con grigliate di crostacei e pesce pescato.
