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Il Châteauneuf-du-Pape Omnia di Rotem & Mounir Saouma è un vino rosso complesso e minerale, ottenuto da un assemblaggio di uve Syrah, Grenache, Mourvedre coltivate nei vigneti di Pignan Les Grès, Pied de Baud, Les Serres, Cabrières. Le uve attentamente selezionate, in modo che possano trasmettere appieno le singole peculiarità dei diversi terroirs, vengono vinificate in diversi tipi di contenitori: botti in legno di diversa dimensione, vasche e "uova" di cemento. Dopo 18 mesi di affinamento, si ottiene un vino dotato di un bel colore rosso rubino intenso, che offre aromi complessi e fruttati con piacevoli note di mirtillo, ribes nero e ciliegia, su sottofondo speziato e aromatico. Il Châteauneuf-du-Pape Omnia di Rotem & Mounir Saouma è equilibrato e profondo al palato, ampio e avvolgente, dotato di un finale lungo e persistente. Dotato di un buon potenziale di invecchiamento, è perfetto da bere in abbinamento con Carne rossa in umido, lasagne al forno o selvaggina.
