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Il Chianti Classico Riserva di Castello della Paneretta è un vino molto rappresentativo del territorio del Chianti Classico, prodotto principalmente con uve Sangiovese e una piccola parte di Canaiolo. L’utilizzo di questi due vini è espressione della filosofia dell’azienda, che ha scelto di non utilizzare vitigni internazionali ma esclusivamente vitigni autoctoni. Dopo una macerazione di 5 giorni in acciaio ed un affinamento di 24 mesi in grandi botti di legno, nel calice si presenta con un colore rosso violaceo intenso, tendente al granato. Al naso esprime profumi compositi con note di foglia di tabacco, legno e frutta a bacca nera. In bocca è di corpo, rotondo e ben equilibrato, con un retrogusto fruttato. Il Chianti Classico Riserva di Castello della Paneretta è perfetto da bere in abbinamento con carni rosse e formaggi stagionati, oppure con preparazioni a base di funghi porcini.
