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Il Perricone “Sorìa” di Firriato è il risultato dell’amore di Firriato per questo vitigno autoctono originario della Sicilia occidentale, la cui coltivazione nella prima metà del Novecento era stata quasi del tutto abbandonata. Vino ottenuto da uve coltivate nella tenuta di Baglio Soria, a circa 300 metri di altitudine, che vengono poi vinificate in acciaio. Dopo un affinamento di 9 mesi in barrique di rovere francese e 3 mesi in bottiglia, il Perricone “Sorìa” di Firriato si mostra nel bicchiere con un bel colore rosso rubino e note violacei. Al naso sviluppa un bouqet intenso e fruttato, con note di mora, prugna e frutti di bosco, con delicate sentori vegetali e speziati di ginepro e pepe nero. In bocca è fresco ed equilibrato, con tannini eleganti e lunga persistenza. É’ perfetto da bere in abbinamento a gustose torte salate, pasta con le melanzane o formaggi di media stagionatura.
