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Il Montilla Moriles della Bodega Toro Albala è un vino dolce dal color ambra con riflessi arancio, ottenuto da uve Pedro Ximenes. Per ottenere questo vino così particolare, l’uva viene raccolta ad Agosto, quando le condizioni di maturazione sono ideali e lasciata “asciugare” a terra su dei particolari dischi di iuta. Girata a mano e sottoposta a forte escursione termica tra il giorno e la notte, l’uva mantiene inalterata la sua acidità. Il mosto che si ottiene è molto concentrato, dando vita ad un vino ricco e coinvolgente, dai sentori di uvetta, fico e albicocca. Dotato di una buona acidità e finale persistente, è ideale da bere in abbinamento a gelato, cioccolato e formaggi blu.
