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L’Alta Langa Severina Rosè è una delle ultime novità in casa Correggia. Spumante elegante e fine, è prodotto con l’85% di uve Chardonnay e il 15% di Pinot Nero coltivate in vigneti ad un altitudine sul livello del mare di circa 650 m. Dopo una prima fermentazione in acciaio a temperatura controllata, in primavera il vino viene messo in bottiglia per la presa di spuma e viene lasciato riposare per almeno 48-50 mesi sui propri lieviti in bottiglia. Alla vista si presenta con un bel colore rosato, molto elegante, con sfumature che ricordano la buccia di cipolla. Dotato di un perlage fine e persistente, al naso esprime un bouquet intenso e fragrante, floreale e fruttato, con sentori di piccoli frutti rossi e fiori bianchi. In bocca è fresco e sapido, minerale e croccante. L’Alta Langa Severina di Matteo Correggia è perfetto da bere fresco come aperitivo oppure in abbinamento ad antipasti di pesce, rolate di pollo e melanzane alla parmigiana.
