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La cantina Falkenstein sorge nel 1995, anno in cui Bernardette e Franz Pratzner decidono di abbandonare la coltivazione di frutti per dedicarsi a quella del vino. Franz cominciò ad occuparsi dei sette ettari di vigneti che circondavano la tenuta di Falkenstein, situata nella zona di Naturno, in Val Venosta. Franz produce principalmente il Riesling, vino che nella lavorazione richiede impegno e cura, che cresce in un terreno ricco di sali minerali e che vanta di una gradevole esposizione. Oltre a questa tipologia di vino, la cantina produce anche Pinot bianco, Sauvignon e Gewurtztraminer. Franz e i suoi collaboratori si impegnano a favore della varietà che ognuno di loro ha posto al centro della filosofia aziendale: così facendo essi rispettano anche le condizioni climatiche della zona, esaltando i diversi segreti della natura.