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Elena Walch è stata una delle prime aziende protagoniste di una rivoluzione qualitativa avvenuta nell’Alto Adige. Elena Walch si occupa di due tenute molto importanti: quella di Castel Ringberg che copre circa 18 ettari di vigneti, e quella di Kastelaz che si estende su una superficie di 5 ettari. La tenuta piu importante è sicuramente quella di Castel Ringberg, un castello che venne costruito nel 1620 dagli Asburgo come residenza nobiliare. L’azienda, che un tempo ospitava un convento gesuita, venne fondata nel 1869 e oggi si presenta come una perfetta sintesi tra storicità, di cui sono testimonianza le botti storiche, e modernità, rappresentata invece dal Bistrot che si trova nel giardino, ‘Le verre capricieux’.