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L'azienda Dècouvertes si trova a Roquefort, nella Francia meridionale. Nel 1987 il fondatore Darroze iniziò la sua produzione, in modo da far conoscere alla regione francese l’originalità e la tipicità di ogni singolo vigneto. Darroze acquista il Bas Armagnac, e successivamente lo fa invecchiare nella sua cantina, anche se esso viene imbottigliato solo nel momento della consegna, per far in modo che il distillato mantenga il suo gusto.