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La Cantina Ballabio rappresenta una delle realtà più importanti dell’Oltrepò Pavese ed è un punto di riferimento per il mondo spumantistico. Fin dal 1905, quando Angelo Ballabio fondò l’azienda, porta avanti un percorso viticolo che mira alla produzione di vini distintivi e di alta qualità. Attualmente la cantina è di proprietà di Filippo Nevelli e del figlio Mattia, vanta una superficie di 48 ettari per una produzione annua di 100 mila bottiglie. In vigna il lavoro è attento e scrupoloso, a bassissimo impatto ambientale, senza l’uso di pesticidi e diserbanti, nel massimo rispetto della biodiversità e delle caratteristiche naturali del suolo.
Il processo di vinificazione inizia con la selezione attenta delle uve migliori, raccolte a mano durante la vendemmia per garantire la massima qualità. Le uve provenienti da ciascun vigneto vengono pressate e vinificate separatamente, al fine di rispettare le caratteristiche di ogni terroir.
I vini di Ballabio, tutti spumanti metodo classico, si distinguono per la loro eleganza, struttura, longevità e complessità aromatica.