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Franz Haas è una cantina altoatesina gestita da sette generazioni dalla stessa famiglia che ha riposto la propria filosofia di vita nella produzione del vino. Secondo Franz Haas, per ottenere vini superbi servono scienza e calcolo, ma soprattutto amore, passione e determinazione. Oggi alla guida dell’azienda c’è Franz Haas VII che con il suo tocco creativo e innovativo, sempre nel rispetto della tradizione, ha vinificato diversi Pinot Nero, seguendo varie tesi e prove di coltivazione e vinificazione. Continua a cercare il vino perfetto e ha scoperto come le alte quote donano alle uve caratteristiche uniche. Il futuro dell'azienda è rappresentato dai suoi figli, Franz Haas VIII e Sofia. Le vigne vengono curate esclusivamente con sostanze organiche per favorire il processo naturale di coltivazione e fertilizzazione. Spesso l'erba tra i filari è alta: questo per permettere l'impollinazione naturale e la riproduzione di fiori e insetti. Nel 1999, con i primi segnali di cambiamento climatico, la cantina ha deciso di prendere in affitto diversi ettari in altitudine e nel 2000 ha iniziato a piantare le viti, arrivando ad avere alcuni dei vigneti più alti dell'Alto Adige. Coltivare a queste altitudini è più difficile, ma i vini che ne derivano hanno caratteristiche molto peculiari: sono più aromatici e fruttati, più longevi, più strutturati e caratterizzati da un’ottima acidità e mineralità.