Rémi Leroy

Rémi Leroy, enologo e ingegnere agronomo laureatosi a Bordeaux nel 2006, decise di dedicarsi ai 9 ettari di vigneti di famiglia, caratterizzati da un terreno principalmente argilloso e calcareo e situati nei dintorni del comune di Meurville, nella Côte des Bar. I vigneti hanno un’età media di oltre 20 anni e sono coltivati principalmente a Pinot Noir (70%), per il 20% a Chardonnay e per il restante 10% a pinot Meunier. Viene data particolare importanza al lavoro in vigna, con l’obiettivo di produrre uve che al momento della vendemmia siano mature, concentrate in precursori di aromi e ricche in sostanze minerali. Grazie alla qualità delle uve, i dosaggi di Remi Leroy sono molto bassi, lontani dagli standard champenois. In cantina, le vinificazioni si effettuano con metodi naturali, seguendo l’obiettivo di Rémi Leroy di utilizzare sempre meno solfiti e di sfruttare al meglio la temperatura naturale della cantina e la sua popolazione microbiologica. Gli Champagne di Rémi Leroy sono molto particolari e dotati di un grande potenziale di invecchiamento .