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Alla fine degli anni ‘70 Salvatore di Gaetano, da sempre appassionato di vino ed enologia, viene attratto dalla zona di Trapani e da vita ad una delle cantine più rappresentative della Sicilia. Il nome “Firriato” deriva dall’omonima contrada in cui ha sede la cantina. La straordinaria varietà di climi e terreni favorevoli alla produzione di vino dei diversi vigneti di proprietà, nonché le tecniche utilizzate, danno vita a vini eccezionali espressione unica del territorio siciliano. Tra i vini di punta ci sono "Harmonium", un Nero d'Avola che ottiene sempre ottimi riconoscimenti, e altri vini rossi di elevata qualità: Nero d'Avola, Nerello Mascalese, Nerello Cappuccio e Frappato. Anche i vini bianchi prodotti dalla cantina Firriato, come il Catarratto e il Grillo, sono vini di ottima qualità.