Billecart Salmon

Nicolas Billecart e Elizabeth Salmon si sposarono nel 1818 a Mareuil sur Ay: fu un’unione particolare, perche lui era appassionato di Champagne, lei era proprietaria di alcuni vigneti, e cosi decisero di mettere insieme queste due cose e fondarono la cantina Billecart Salmon. La cantina è a conduzione famigliare da 187 anni e oggi è gestita dai nipoti di Billecart, Francois e Antoine.