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Palliser Estate si trova a Martinborough, celebre località vitivinicola posizionata sulle colline della Baia Palliser, nella zona più a nord della Nuova Zelanda. I primi vigneti vennero piantati intorno al 1884 e poco alla volta la cantina è cresciuta, anche se non ha mai raggiunto grandi dimensioni. Oggi l’azienda occupa 60 ettari di vigneti ed è un’azienda che si sta modernizzando da un punto di vista biologico. Questa cantina è specializzata nella produzione di Riesling, Pinot nero e Sauvignon bianco e questi vino sono in grado di unire tutti i sapori esotici e i profumi intensi tipici che caratterizzano la Nuova Zelanda.